今日のごはん p9
フキノトウのてんぷら
先日、フキノトウが欲しくて近所の山へ行ったら、思いっきり道に雪があって、フキノトウどころかネコヤナギの花芽もまだ硬い状態だった。
うーーん…松本の山の春はまだか。残念。と思っていたら、南信州産フキノトウの差し入れが！
まあなんてきれいな黄緑色、春の色。ラッキーラッキーああ嬉しい。今晩天ぷら決定。
揚げたてに塩（これでなきゃ！）を振り、口に運ぶ。最初はさくっと、甘い春の草の香り。そして少し遅れて、苦味が口に広がる。これがたまらない。
息子がひとつつまんで、「おっ、うまいじゃん。！…あっニゲエ！！」。
大人への道のりは遠いねえ、これがビールと合うんだよぉん。
みんなでギョウザ
この週末は息子が遊びに来ているので、食べ物に文句の多い彼にキノコとニラをいっぱい食べさせようと、ギョウザにする。我ながら、ワンパターンだと思うけど…。
そうそう、大量に刻み過ぎた朝のサラダの白菜の残りがあるぞ。これも入れよう。本日サラダは「切っただけ水菜のツナ乗せ」に決定。
さあ、自分で食べる分は自分で包めよ。おお、３人で包むと早いぞ。嬉しいな。
で、55個もできたのに具が余った！うーーんどうしよう。えい、味噌汁に入れちゃえ。もやしもちょうどいい量の残りがあるし。
モヤシの味噌汁豪華版・ギョウザの具入り（沈んじゃってるけど）
そしてギョウザは焼いたのと水餃子と、半分ずつ。これだけあれば、大食いの息子の腹も足りるだろう。
もうすこーーし気合入れようよ…ぺったんこなギョウザ、誰だ？
焼いたら合体しちゃったよ～。
「これ私の包んだのだよねー！」ってそれ、母作だと思いますけどハイハイ、ねえペッタンコも食べて。
ムンクの「叫び」風レンコン炒め
きんぴらが食べたくて、買っておいたレンコンを料理し忘れていたのに、今日の生協の宅配でレンコンが来てしまった。ということは一週間たっちゃったんだな。痛んでないかな。
大丈夫だった。レンコン、豚肉といためるとおいしいので、色は地味だけどおかずによく、作る。やっぱり味付けはキンピラ風（好きだから）で、みりんとしょうゆとだし味だけど、多分なんでもいいんだろうな。椎茸が来たのでこれも入れた。
ビールにも合うよ。入れたかったな、タカの爪。仕方ない、七味でも振るか。
なんだかムスメが叫んでいる。「お母ちゃん、見てみて！！」
「ムンクの、さけび！」
………。「写真、撮ってよー！」はいはい。
あっいけね、手が震えてボケちゃった、爆笑。
ビールが、おいしい。
やっとビールがおいしく飲めるようになりました！！絶不調の時に戴いた発泡酒じゃないビーーール！！やっと消費できます。嬉しいよー。薬も止めたし（まだ、いっぱいあるけど）！
明日生協の宅配が来るので、青物を買わずにがまんしている。
新たまねぎがひとつ何故か流しにゴロゴロしていたので、ウインナーあるし、これと炒めちゃえ、とにんじんと一緒に切っていたけど、よく考えたら青いものが何にも無いんだから、なんだか寂しい。あ、パセリがあったぞ。しかも刻んだのが。いったい、いつのだろう……。
最後に混ぜれば青いもの入りの野菜炒めだ、まあいいやそれで。
と思っていたら「また野菜炒めー？」と横ヤリを入れる方がいましてね。
思わず「えっ違うよ。」…なんて言っちゃった。うーーーーーん…。そこで、野菜炒めに子供大好きトロけるチーズをのせて、オーブンで焼きました。ホワイトソース？ないない、我が家じゃチーズ乗せて焼けば何でもグラタン。
さて先日、友人と話していてグラタンの話題になった時「うちは息子（ムスメと同じなったばっかりの５年生）もホワイトソース、作れるよー」と彼女が言い出したのである。
「ひょえぇ～オムレツとかハンバーグとか作った話はこの前聞いたけど、ホワイトソースなんて私も作らない（作れない）よお、とろみ付けはカンタン片栗粉だもん。」と言ったら、
「えっだってクリームコロッケとかさ、どうすんの」だからそれ作れないんだって。「ホワイトソースねえ、野菜を炒めながら小麦粉ちょっとずつ入れるんだよ。まあ少しコツもあるけど、それから牛乳もちょっとずつ入れるとダマになんないんだよー早いし楽だし」へええええ。楽？大変そうなんですけど。私の片栗粉のほうが…。「それじゃあとろみが違うじゃーーん！」そっそうだよね。
彼女の息子さんは、母の帰りが遅いと夕飯を作って待っているそうだ。
「この前はから揚げ、えーーとそれからその次は…」いえ、耳の毒なんでもう結構です。夢のようなうらやましい息子さんで。
彼女は何でもバリバリやるタイプで、料理もひととおりなんでもオッケイ。うーーん、やはりこの母にしてこの息子あり。そしてここの母にしてわが家のムスメありって身にしみちゃったので、今日のごはん、例によって片栗粉入りしかも野菜炒めから突然予定変更グラタンなんて、しかも残り物のパン粉も一緒にいためて牛乳入れただけなんて、とっても彼女に言えないな。
「あっでもね、息子には『いいかい、これは時間の無い時用だよ、この前教えたのが本当の作り方だからね』って念を押しといたよ、アハハッ！！」……本当の？？…？ってそれ、あの小麦粉から炒めるやつ？そんなのも教えたの？って言うか息子さん、できるの？それ！！
うーーん、だからおかゆカツ丼なんだな、ウチは。あっこの話、ムスメが自分から「あのねえウチねえ、この間ねえ…」とぜーんぶ、友人に暴露してくれ、もう彼女ったらオナカを抱えて、息もできないくらい笑ってくれましたよ。ええ。
秋田、ハタハタ
今日のおかずはハタハタ。思い出のハタハタ。
あれはかれこれ、20年ほど前。秋田出身の八王子在住釣師Sさんの奥様、Y子さんのご実家（秋田のどこだったかな…）でご馳走になった、秋田名物ハタハタ。
それはそれはおいしくて、殆ど何も残さずいただいた。卵も入っていてこれもまたおいしかった。
「あんれま、きれいに食べたなぁ」と褒められたのを覚えている。
そんな思い出もあって買ってみた↑これは一夜干しで、冷凍ものだけどあの時と同じ、懐かしい味がした。
頂き物の北海道のイクラとハタハタ…味噌汁も田舎汁だし、なんだか北の雰囲気。おかずが軽いんだけど。ごはんと味噌汁おかわりして、おなか一杯にしてね。
飯山の蕎麦
「飯山うまいもんセット」（私が勝手に命名）の蕎麦。
叔父が「手打ちしてくれる人がいて買ってきた」そう。キャーうれしい。紙箱に、広告を敷いた上に入っているところが、私の「良いじゃん!ツボ」をグリグリと押す。
野趣たっぷりの平らで太めの麺。叔父の姪御さん、豊田のA子さんの打つ蕎麦もとってもおいしかったなあ。麺は細くて、店開けそうなくらいの腕前で。思い出すなぁ。これもとってもおいしい、どなた様が打ったのかしら。そば粉のつなぎは何だろう、そば好きだけど通じゃないから、ぜんぜんわかんないや。
おいしいおいしい、蕎麦は無言で、素早く食べるべし。
濃い蕎麦湯がとれたのでつゆに入れて飲んだ。ああ、満腹。おじちゃん、ごちそうさま！
じゃがオム
そんな訳で、今朝は休日限定朝ごはんメニュー、「じゃがオム」。子供が大好きなジャガイモを使ったオムレツ。
ジャガイモだけでもいけるが、あればニラも入れる。夏はパセリなんかもいい。ちょこっと炒めればパセリ匂さも消えるし。
↓もう皿に移すのもめんどうだ。とこんな時もアリ（フライパンごと食卓へ）。
細切りにしたジャガイモを炒めて、塩コショウをし、好みの炒めかげんのところで卵を落とし、ぐるぐる混ぜる（テフロンならくっつかないし、面倒なのでフライパンに直接割りいれちゃう）。もちろん「ずく」があれば野菜は何を入れてもいいけれど、じゃがいもだけがシンプルで美味しい。ひっくり返して（フライパンの蓋もしくは平皿を使う）両面焼く（卵の硬さも好みで）。お子様はケチャップがいいらしいが、塩味をしっかりつけて出来上がりにタバスコなんか振ると、ビールにもぴったり。